《 乾杯！日本清酒最高 》非傳統日本人的職人故事
《 乾杯！日本清酒最高 》並不是一部詳細地講如何釀製清酒的紀錄片，也不是講如何品嘗清酒的教學video，而是講從事清酒行業的人背後的故事。
觀看《乾》前，都有預計過題目有關於日本職人，意料之外的是，訪談的主角不是外國人，就是浸過鹹水的日本人。因為導演認識其中一個受訪者，藤牽瓜，瓜牽藤，便有這個紀錄片的核心成員。來自英國的「杜氏」釀酒師Philip ，來自美國的清酒傳道人john，以及酒廠老板的承繼人久慈浩介。
紀錄片讓他們的訪問以平行剪接的方式呈現出來，讓幾個故事互相呼應，像是幾個崗位的對話，十分流暢、節奏明快，更重要的是，呈現一瓶清酒的誕生和成功，是需要不同崗位的努力。
聽著他們的故事，你會佩服著兩個完全沒有想過會長居日本的外國人，究竟要對一件事有多著迷，才會有勇氣踏上這條完全摸不清前路的職業。更令人佩服的是，他們並非是三分鐘熱度，而是專注認真地研究這個課題，嚴謹的程序不遜於日本人。受過外國教育的浩介，以創新的態度去管理酒廠，同樣認真，為畢生的事業去打拼，以為這是日本民族獨有？ 非也，只要有想認真對待的一件事，便是匠人精神，用非傳統日本人的職人故事，更突顯清酒的魅力，以及把清酒推向國際化的舞台。
三個主要故事固然好看，但其中一個關於後311的釀酒廠的故事同樣值得人注意。回到被沖走的酒廠，老闆重回已變成廢墟的舊地，感慨世事無常，沒有悲情，看見他依然專心釀酒，予人希望之感。
文：張山地
深信緣分，不論遇上好片或爛片，也是發掘不同可能性的機會。
