看 電影必吃！但，誰發明了 爆谷 ？
看 電影，吃 爆谷，已經是一個根深底固的電影文化。每次到 戲院，迎來就是甜甜的焦糖 爆谷 味道（當然咸的也好吃）。可是這個我們常吃的小食從哪裡來的？
先簡單說爆谷怎樣做。它是膨化了的粟米，體積比原本大了60倍。粟米粒外皮堅硬，內裡澱粉硬而實，包含油和水。當加熱粟米粒，油和水被蒸氣化，但在不透氣的外皮內無法散出，形成高壓蒸氣。隨著溫度升高，內部壓力愈大時，粟米便破裂，澱粉爆出形成泡沫狀，迅速冷卻後變成了爆谷。（好像很複雜）但一顆好好的粟米，怎麼會突然爆了？爆谷是誰發明的？
印地安人
傳說美國猶他州住了一群印地安人，他們相信每一粒粟米都住了一個小精靈。當粟米加熱後，小精靈就會很生氣地跳出來！
這個說法當然可笑，但科學家測量過粟米的放射性碳含量（放射性碳定年法：其中一種確定原本存在的生物年齡的方法。），發現粟米已經約有5800年歷史，爆谷亦是最早食用的方式。
哥倫布發現新大陸回到歐洲後，都曾描繪「新大陸」印第安兒童穿戴和銷售爆谷的情景，亦是印第安人教會歐洲人如何種植及烘烤粟米。
考古學家也確切在美國新墨西哥州洞穴裡發現5000年前印第安人的爆谷粒，而且嘗試在電磁爐加熱，竟然成功像現代的爆谷一樣爆開！
中國人
不過爆谷都出現在中國。追遡到宋朝起，爆谷已經是民間小食。
「炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花。」–《石湖集》范成大
在宋朝爆谷這名叫「勃婁」（音:撥樓），聲擬粟米爆開時的聲音，北方人則叫糯米花。
「上元，……爆糯谷於釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎。」– 《吳郡志·風俗》范成大
宋人會在新春用爆谷作占卜，預知未來一年吉凶，女孩子則問終身大事。（下次大家去看電影可以自行占卜）
文：Janis H.
